viernes, 15 de enero de 2016

Aliños para la ensalada o lo que quieras.....



Buenos días!!!!

Uno de los propósitos para el año nuevo es comer muchas más ensaladas, más verde, más alcalinizante.....
Pero el tema de las ensaladas es evitar que se conviertan en algo aburrido, soso e insípido.....
Para eso vamos a empezar a aprender a elaborar aliños sabrosos.
A mí me gustan los sabores fuertes, entre otros, el de la mostaza, es unos de mis preferidos, por lo tanto hoy os traigo dos aliños, diferentes pero parecidos, que os pueden ayudar a hacer vuestras ensaladas más divertidas.

Aliño de yogurt

INGREDIENTES:
- 1 yogurt de soja natural sin azúcar ni edulcorante
-  2 cucharadas de mostaza de Dijon (probad primero con una si preferís un sabor más suave)
- 1 cucharada de sirope de ágave
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- sal del Himalaya, una pizca

PREPARACIÓN:

Básico: mezclar todos los ingredientes hasta ligar completamente....


Aliño de mostaza

INGREDIENTES:

- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de sirope de ágave
- 1 cucharada de vinagre de módena
- sal del Himalaya
- 1 cucharada de semillas variadas tostadas levemente: pipas de girasol, de calabaza y sésamo...

PREPARACIÓN:

Lo mismo, mezclar todo y añadir las semillas cuando se vaya a servir para que las semillas conserven su status crujiente.

Lo dicho, mesurad la mostaza si no os gustan los sabores demasiado fuertes. A mi es que me encantan, por lo que disfruto con ellos.

Hasta pronto!!!!!!

martes, 12 de enero de 2016

Tagliatelle con tofu y espárragos verdes con salsa de pimiento rojo



Este plato surgió por la necesidad de sustituir la nata de soja que suelo comprar y darme cuenta que no había ni un sólo brick en la nevera. La pasta es una pasta sin huevo que compré en el Lidl. Su nombre era tagliatelle al ajo salvaje.
En fin, os cuento como lo hice.
Receta para dos

INGREDIENTES:

- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 250 grs de pasta seca, la que queráis
- 1 bloque de tofu
- leche de avena (aproximadamente 2 tazas)
- unos espárragos verdes (o cualquier otra verdura consistente que os apetezca)
- 5 ó 6 champiñones cortados a cuartos
- maicena
- sal y pimienta
- aceite de oliva 

PREPARACIÓN:

Cortamos la cebolla en cuadritos, el pimiento rojo en trozos, y la zanahoria en rodajas.
Sofreímos la cebolla unos minutos, añadimos el pimiento rojo y la zanahoria. Rehogamos unos minutos. Añadimos leche de avena que cubra todo el sofrito y llevamos a ebullición, Dejamos que hierva unos minutos hasta que la verdura esté tierna. Sacamos del fuego y trituramos. (todo esto yo lo hice con la tmx, por lo que me resultó más rápido y limpio.....)



En una sartén con un fondo de aceite de oliva, sofreímos los espárragos, los champiñones y el tofu cortado en dados. Añadimos la salsa triturada y llevamos a ebullición. 




En un vaso disolvemos una cucharada de maicena con medio vaso de leche de avena y añadimos a la preparación anterior. Bajamos el fuego y removemos hasta que espese. Salpimentamos.



Hervimos la pasta hasta que esté el dente y la servimos junto a la salsa.



El resultado es muy interesante........

lunes, 28 de diciembre de 2015

Albóndigas, receta tradicional


Esta receta es la tradicional que se hacía en mi casa con las albóndigas de carne. Para las albóndigas he usado la receta del nuevo libro "Cocina Vegana", de Virginia García de creativegan.net y Lucía Martínez, pero como no tenía todos los ingredientes he improvisado y he elaborado mi propia versión, que eso sí, es menos proteica.
Os lo cuento......

INGREDIENTES:

para las albóndigas:
- 1/2 taza de quinoa hervida
- 2 dientes de ajo picado
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de harina de arroz
- 2 cucharadas de maicena
- 4 cucharadas de copos de avena (gluten de trigo en receta original, pero yo no tenía y he improvisado)
- 2 cucharadas de pan rallado (en Mallorca usamos "galleta picada" , se vende igual que el pan rallado pero da un toque más jugoso. Su origen es un tipo de galleta salada, típico de aquí)
- 1/2 taza de agua
- harina para enharinarlas
- aceite de oliva para freirlas

para el resto del guiso:
- 3 ó 4 patatas peladas
- 6 ó 7 champiñones grandes
- 2 dientes de ajo
- hojas de laurel
- pimienta negra y pimentón

PREPARACIÓN:

Hervir la quinoa en una cazuela con el doble de agua. Llevar a ebullición con el fuego vivo y cuando hierva alegremente, cambiar a un fuego pequeño al mínimo y con difusor de calor. Contar 20 minutos y apagar el fuego.
Preparar el resto de ingredientes en un bol y mezclar muy bien con la quinoa hervida hasta conseguir una masa bien integrada. Dejar reposar un rato.
Preparar una sartén con un dedito y medio de aceite de oliva y preparar una cazuela de barro al lado.
Formar las albóndigas y enharinar. Calentar el aceite de la sartén e ir friendo las albóndigas. Con la cantidad que hacemos se hacen bien en 2 tandas. Ir colocando las albóndigas en la cazuela que hemos preparado al lado. Sacarlas con una espumadera, el poco aceite que vaya quedando en la cazuela nos permitirá no tener que añadir más.





Cuando terminemos de freir las albondigas, hacer lo mismo con los champiñones cortados en cuartos y posteriormente, con las patatas que habremos también cortado a cantos. Añadir a la cazuela un puñadito de harina de la que seguro nos ha sobrado de enharinar las albóndigas. (Nos espesará la salsa)
Añadir las hojas de laurel, los dientes de ajo pelados, las hojas de laurel, la pimienta y el pimentón al gusto. Cubrir de agua y llevar a ebullición, removiendo suavemente de vez en cuando. Dejar hervir unos 10 minutos, apagar el fuego y añadir un chorrito de shoyu, al gusto. Dejar reposar unos minutos y servir.....
No os olvidéis del pan!!!!!!!!!!


Como veréis es una receta súper sencilla, aunque un poco trabajosa. A mi me ha sorprendido la consistencia que tienen las albóndigas. La próxima las probaré con el gluten de trigo, por que realmente, como las he hecho yo se quedan un poco cortas de proteínas. Pero están fabulosas.!!!!!

viernes, 27 de noviembre de 2015

De nuevo por aquí.........

Fin de temporada....... Una temporada más...... Ha sido larga, muy larga, con mucho curro y muchos problemas, pero también con muchas satisfacciones y momentos intensos....
Después de unos días de dedicarme a no hacer nada...(o casi), estoy de nuevo aquí, dispuesta a retomar mi blog, aunque sean sólo unos meses.
Ha sido un verano muy largo, con mucho calor incluso dentro de noviembre, y el frío ha llegado de golpe, con un tiempo muy desagradable por lo ventoso. Adoro la lluvia pero odio el viento!!!!!!

Me he puesto al día con el arreglo de la casa y he empezado con mis trabajos de bricolaje, esos que sólo puedo hacer los meses de invierno, cuando no trabajo. Y después de organizarme de nuevo la cocina, aquí estoy dispuesta a probar un montón de recetas nuevas que tengo recopiladas.

Os enseño la mesa que he pintado esta semana. Se trata de una mesa antigua, que no tenía mucho atractivo. Como vivo en una casa muy húmeda, cogía mucha humedad en las patas, se puede apreciar en la segunda foto.




 Después de limpiarla bien y dejarla secar, cosa que no costó mucho pues el tiempo era muy ventoso...., la pinté con pintura a la tiza, en un tono blanco "antiguo". Le dí dos pasadas y luego la lije un poco, sobre todo en las esquinas, para sacarle la madera y darle ese toque de gastada.


Y por último, le dí una cera para protegerla en tono "café" con pincel, bien extendido, para sacarle ese tono que ha quedado, que me encanta....!!!!!!


 Me falta poner una foto del resultado final, en el salón, para que la veáis. Ha quedado fantástica!!!!

Y hoy me he puesto en la cocina, como casi no tenía nada en la nevera, me he hecho un arroz de verduras con restos que tenía: pimiento roja, media cebolla, unas puntas de espárragos, guisantes y judías congeladas....
La forma de hacerlo ha sido como siempre, tengo la receta aquí
Mientras hacía el sofrito he puesto el arroz integral a hervir como siempre, una parte de arroz por dos de agua.


Cuando estaba el sofrito hecho, le he puesto un culillo de agua, y lo he dejado hervir unos minutos, para, posteriormente, añadirle el arroz, que no había terminado de hervir. He rectificado de sal y lo he dejado terminar de hacer.



Este ha sido el resultado.... Muy rico!!!!

sábado, 14 de febrero de 2015

Brownie de plátano



Feliz sábado!!!!
Esta receta la hice hace algunas semanas, pero no había tenido tiempo todavía de subirla. La verdad es que me encantó y a mi medio limón también, por lo que seguramente la repetiré más veces. La saqué de aquí y aunque llegué a este blog por casualidad, seguramente lo visitaré muy a menudo.
Como ya os podéis imaginar le hice algunos cambios, y lo único que me arrepiento de no haber seguido al pie de la letra es el tiempo de horno, que yo no me fié y lo tuve un poco más, por lo cual no me quedó lo jugosito que seguro que debería ser. Aún así estaba de muerte.....

BROWNIE DE PLÁTANO

INGREDIENTES:

. 4 plátanos muy maduros
- 1 taza y media de harina integral de espelta
- 1/2 taza de azúcar integral de caña
- 4 cucharadas de aceite de girasol
- 4 cucharadas de cacao en polvo
- 1 cucharadita de levadura para repostería
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 pizca de sal
- 1 taza de nueces troceadas

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 200º
La preparé con la tmx, pero se puede hacer cualquier robot de cocina. Pero es aconsejable para mezclar bien, por que es una masa bastante densa y a mano no quedará igual.
Empieza triturando los plátanos y añade la pizca de sal. Después añade el resto de ingredientes, menos las nueces, y mezcla bien. Por último, añade las nueces y vierte en un molde cuadrado o rectangular engrasado o con papel de horno.
Hornea durante 15 minutos (no hagas lo que hice yo...........)
Ya me contarás .....!!!!


viernes, 6 de febrero de 2015

Bizcocho de manzana





Este bizcocho de manzana es jugoso, muy jugoso y en mi línea, muy fácil y rápido, y con pocos ingredientes.

BIZCOCHO DE MANZANA

INGREDIENTES:

- 2 manzanas
- 2 cucharadas de no-egg y 4 cucharadas de agua
- 3/4 taza de sirope de ágave
- 1/2 taza de aceite de girasol
- 1 taza de leche de soja
- 1 taza de harina de espelta integral
- 1 taza de harina de centeno
- 1 cucharadita de jengibre
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato

PREPARACIÓN

Pelar y cortar las manzanas en láminas. Precalentar el horno a 180º
En un bol, mezclar el no-egg con el agua, con unas varillas e ir añadiendo, removiendo continuamente, el sirope de ágave, el aceite, la leche de soja y el jengibre en polvo. En otro bol, mezclar las harinas con la levadura y el bicarbonato. Añadir las harinas en la mezcla anterior y mezclar bien. Verter en el molde que previamente habremos engrasado o forrado con papel de horno. 
Hornear durante unos 30-35 minutos o hasta que el palillo salga seco. Esperar a que haya enfriado para desmoldar (no hagáis lo que hice yo.....jejejejejejeje).

Espero que os guste....

Muchas gracias por vuestras visitas y vuestros comentarios!!!!



miércoles, 28 de enero de 2015

Trufas crudas de algarroba

Hola
Alguna vez os he comentado mi adicción al chocolate. Normalmente la controlo durante todo el año, permitiéndome pequeñas dosis de chocolate de vez en cuando, de un chocolate de 70% de cacao o más...(he llegado a probar el 99% y me chifla). Durante las navidades siempre subo mi nivel de consumo del chocolate demasiado, con lo cual el mes de enero me quedo, no sólo con algunos kilos de más, si no también con la ansiedad que crea el consumo de....el azúcar!!! Ese es el problema real. El chocolate comercial lleva demasiado azúcar, y nos produce ese enganche, muy sútil, pero que acabas identificando.


Por eso, y por que aunque no engañas a la mente, que sabe que le has quitado su "droga", es conveniente darle el gusto al paladar y comer cosas dulces y ricas de buena calidad, que además te sentarán de miedo y te ayudarán a eliminar la adicción al chocolate.
Estas trufas de algarroba son un buen ejemplo.
Basándome en recetas antiguas hice un par de cambios y la verdad es que ajusté las medidas a la primera y el resultado fue espectacular.

TRUFAS DE ALGARROBA Y COCO

INGREDIENTES:

- 3/4 de taza de almendras crudas y peladas que las tendremos una media horita en remojo
- 6 dátiles naturales (ojo, sin glucosa!!!!) que los habremos deshuesado y puesto a remojo también
- 2 cucharadas de algarroba en polvo
- 2 cucharadas de coco rallado
- 1 cucharada de sirope de ágave
- 1 pizca de sal

PREPARACIÓN

Cuando esté todo preparado lo introducimos en un robot de cocina potente o tmx y trituramos a máxima potencia hasta que esté hecho una pasta. Sacamos y damos forma.


 ,


Son una delicia, y además te comes 1 o 2 y ya no tienes esa ansiedad de acabar con las que quedan, como pasa con los bombones comerciales....
Ya me contaréis si las probáis

Gracias por vuestra visita !!!!